Ang mga labi ng Thanksgiving ay maaaring magamit sa mga malikhaing paraan na malugod na tatanggapin ng mga bisita, hindi kinakatakutan

Ang mga waffle na ginawa mula sa tradisyunal na pagpupuno ng Thanksgiving, pabo, at sinapawan ng sarsa ng cranberry, ay ipinapakita sa isang demonstrasyon sa pagluluto ni Chef Michael Anderson sa Le Cordon Bleu College of Culinary ...Ang mga waffle na gawa sa tradisyunal na pagpupuno ng Thanksgiving, pabo, at sinapawan ng sarsa ng cranberry, ay ipinakita sa isang demonstrasyon sa pagluluto ni Chef Michael Anderson sa Le Cordon Bleu College of Culinary Arts sa Las Vegas noong Sabado, Nobyembre 21, 2015. Joshua Dahl / Las Vegas Review-Journal Nagluto si Chef Michael Anderson ng isang ulam ng waffles na gawa sa tradisyunal na pagpupuno ng Thanksgiving, pabo, at pinagtabunan ng sarsa ng cranberry, sa isang demonstrasyon sa pagluluto sa Le Cordon Bleu College of Culinary Arts sa Las Vegas noong Sabado, Nobyembre 21, 2015. Joshua Dahl / Las Vegas Review-Journal Nagluto si Chef Michael Anderson ng isang ulam ng waffles na gawa sa tradisyunal na pagpupuno ng Thanksgiving, pabo, at pinagtabunan ng sarsa ng cranberry, sa isang demonstrasyon sa pagluluto sa Le Cordon Bleu College of Culinary Arts sa Las Vegas noong Sabado, Nobyembre 21, 2015. Joshua Dahl / Las Vegas Review-Journal

Napakahabang sabihin upang matuyo ang mga sandwich ng pabo at muling pag-rewast ang mashed na patatas. Salamat sa apat na chef ng Las Vegas, mayroon kaming higit na mga kagiliw-giliw na paraan upang magamit ang lahat ng mga natira na mayroon ka kapag natapos na ang Araw ng Pasasalamat.

Sa isang waffle ng pagpupuno, halimbawa. Ito ay kabilang sa mga pagkaing itinampok ni Michael Anderson, lead chef instruktor ng Le Cordon Bleu College of Culinary Arts Las Vegas, sa isang demonstrasyon sa paaralan noong Sabado.



Paano ko talaga naisip ang buong ideya, sinabi ni Anderson, mahal ko ba ang malutong na bahagi ng pagpupuno. Sa pamamagitan ng paggawa nito sa isang waffle iron, nakakakuha ka ng higit pa doon.



Ang paunang plano ni Anderson ay simpleng gumawa ng sariwang pagpupuno at ihatid ito bilang mga waffle. Ngunit sinabi niya na ang pamamaraan ay gagana nang maayos sa mga labi, simpleng basa-basa ang pagpupuno ng isang maliit na sabaw ng manok upang mapalambot ito nang kaunti. Gumagamit siya ng isang karaniwang waffle iron ngunit sinabi na ang isang istilong Belgian ay gagana; kung gaano mo talaga mailagay doon. Inisip niya ang mga waffle bilang isang brunch dish, marahil ay may natitirang pabo.

Ang isa pang ideya, sinabi ni Anderson, ay gamitin ang iyong mga natira sa isang panini, na nangyayari na kabilang sa kanyang mga personal na paborito.



Lahat tayo ay may isang affinity para sa Bobbie sandwich mula sa Capriotti's, (kilala rin bilang Thanksgiving sa isang tinapay), sinabi ni Anderson. Ilagay ang iyong pagpupuno, pabo at cranberry sauce sa isang panini; isang plus ay ang proseso ay nagsisilbi upang i-rewarm ang mga sangkap. Iminumungkahi ni Anderson ang paggamit ng tinapay na trigo o ibang bagay na nasa matibay na panig, sapagkat ito ay may napakaraming pagpuno na naglalaman.

Kung mayroon kang natitirang maitim na karne, iminungkahi niya na shredding ito at ihalo ito sa iyong paboritong sarsa ng barbecue. Magdagdag ng ilang kampanilya, sibuyas at Monterey jack cheese, ilagay ito sa pagitan ng mga tortilla at kayumanggi para sa mga quesadillas na hinila.

Noong nakaraang taon, sinabi ni Anderson, gumawa siya ng isang riff sa klasikong pastol ng pie.



Mayroon kang iyong pabo, gravy ng pabo, gulay at niligis na patatas, sinabi niya. Mayroon kang lahat na kailangan mo para sa isang kumpletong pagkain.

O magdagdag ng harina at itlog sa natirang patatas at gumawa ng gnocchi.

Igisa ang mga iyon gamit ang isang maliit na pesto, o gamitin sa sopas bilang isang dumpling, sinabi niya.

At habang sinabi ni Anderson na hindi niya nagawa ito mismo, nakita niya ang ibang mga chef na gumagamit ng natitirang sarsa ng cranberry sa mga muffin o scone.

Sa magkatulad na ugat, sinabi ni Kevin Oakes, executive chef ng Pantry sa The Mirage, na isinasaalang-alang niya ang paggamit ng cranberry sauce sa kanyang pancake ng isang linggo, marahil ay nagdaragdag ng mga spones na mansanas sa itaas.

Maraming mga bagay na maaari mong gawin sa mga natitira, sinabi ni Oakes. Mayroon kang lahat na kailangan mo para sa isang five-layer casserole. Mga gulay ay ilalagay ko sa isang casserole ng gulay. O gagamitin ko ang mga ito upang makagawa ng magandang hash ng gulay. O kumuha ng patatas, gulay, isang masarap na itlog na niluto at ilang pesto at mayroon kang mga berdeng itlog.

Sa halip na isang nakakainip na sandwich, iminungkahi niya na magbihis ng labi ng pabo na may inihaw na kamatis at abukado, na natunaw ni Gruyere. O gumawa ng isang flatbread pizza na may gravy na nakatayo para sa sarsa, na may takip na tinadtad na pabo, ubi, crumbled na pagpupuno at puting cheddar.

At syempre pagkatapos mong maiukit ang iyong pabo at mayroon ka ng bangkay, maaari mo itong ilagay sa tubig na may kaunting stock ng manok at pakuluan iyon at gumawa ng isang magandang sopas na turkey-noodle, sinabi niya.

ligtas ang potassium chloride water softener para sa mga halaman

Si Ken Brown, executive chef at pangkalahatang tagapamahala ng bagong Big Ern's BBQ sa Fiesta Rancho, ay inaasahan ang 15 hanggang 20 katao para sa hapunan Huwebes, at alam niya na maaasahan nila ang darating pagkatapos. Si Brown, isang katutubong taga New Orleans, ay karaniwang naghahanda ng alinman sa isang pato, isang hen pabo o ang turducken na paglikha ng pabo, pato at manok, pati na rin ang hipon at Andouille sausage dressing. Kinaumagahan pagkatapos, kinuha niya ang bangkay at ang natitirang karne at natirang sausage, gumagawa ng isang pampalasa halo ng kintsay, mga sibuyas at paminta ng kampanilya, gumagawa ng isang brown na roux at pinagsama ang lahat sa isang gumbo.

Palaging hit ito sa pamilya, aniya. Palagi nilang nais ang gumbo pagkatapos ng Thanksgiving.

Gumagawa rin si Brown ng mga croquette ng patatas, mula sa natirang patatas, keso sa cheddar at chives o scallions, na nabuo sa mga bola at pinagsama sa panko o mga mumo ng tinapay o mumo na ginawa mula sa paggiling ng natirang cornbread sa isang food processor. Minsan nagdadagdag siya ng ham.

Ang mga iyon ay palaging talagang mag-atas at cheesy, at mausok mula sa ham, sinabi niya. Ang natirang macaroni at keso ay pinahiran ng egg hug at mga mumo ng tinapay at pinirito upang makagawa ng mga mac at cheese ball para sa kanyang mga pamangkin at pamangkin at kanyang sariling supling.

Si Richard Holland, room chef sa Feast Buffet sa Texas Station, ay nagsabing inaabangan niya ang Thanksgiving at mga labi nito.

Gusto ko ang Thanksgiving, sinabi ni Holland. Ang aking personal na paborito ay ang mga slider ng pabo. Kumuha siya ng mga natitirang roll ng hapunan at pinaghati-hati ito, pagkatapos ay ihalo ang natirang sarsa ng cranberry sa ilang Miracle Whip. Ikinakalat niya ang halo na ito sa mga rolyo ng hapunan at pinupunan ito ng kaunting pagpupuno at ilang hiwa o cubed na pabo.

Para sa isang pinggan sa agahan, magpapainit siya ng ilang langis at mantikilya sa isang kawali, magdagdag ng niligis na patatas at punan ang mga butas na may palaman, pagkatapos ay itaas ito ng keso ng cheddar, itlog, pabo at perehil.

Para sa tanghalian, gusto niyang gumawa ng turkey salad.

Lahat ng mga bagay na natitira sa iyo - mga cranberry, pecan, kintsay, mga sibuyas, lahat ng mga bagay na hindi mo nagamit - maaari mong gamitin ang lahat ng bagay na iyon upang makagawa ng isang turkey-salad sandwich, sinabi niya. Gamitin ang mayroon ka.

Gumagamit din ang Holland ng mga labi ng Thanksgiving klasikong berdeng bean casserole, paghahalo ng pabo, sabaw ng manok at keso (inirekomenda niya ang cheddar), pagkatapos ay itapunan ito ng niligis na patatas at puti o berdeng mga sibuyas.

Maghurno ito hanggang sa ito ay bula at mainit-init at itaas ito ng kung ano man ang natira sa iyo mula noong gabi, sinabi niya.

At voila - agahan, tanghalian at hapunan mula sa mga natirang Thanksgiving, nang walang nakikita ang isang nakababagot na turkey sandwich.

MATAPOS-SALAMAT PIZZA

Ang 1 (11-onsa) ay maaaring magpalamig ng manipis na kuwarta ng crust ng pizza

Ninanais na mga topping

Heat oven hanggang 450 degree. Alisin ang kuwarta; tapikin ang pantay na kapal sa isang gaanong may langis na baking sheet. Maghurno 10 hanggang 12 minuto o hanggang sa gaanong kayumanggi. Nangungunang at maghurno tulad ng nakadirekta sa mga recipe sa ibaba.

Turkey club pizza: Pukawin sama-sama ang 1/4 tasa mayonesa at 3 kutsarang palamig na nabawasan na taba ng pesto sauce; kumalat sa ibabaw ng crust. Nangunguna sa 2 tasa ng cubed lutong pabo, 2 manipis na hiniwang kaakit-akit na kamatis at 1/4 tasa na manipis na hiniwang pulang sibuyas. Maghurno ng 6 hanggang 8 minuto. Budburan ng 1 1/2 tasa (6 ounces) ginutay-gutay na colby Jack cheese at 4 na lutong at durog na hiwa ng bacon. Maghurno hanggang matunaw ang keso. Nangungunang may tinadtad na sariwang abukado.

Shrimp-pesto pizza: Ikalat ang 3 kutsarang palamig na pesto sauce sa ibabaw ng crust. Nangungunang tinapay na may 1/2 pound na peeled at luto, medium-size na hipon (41/50 count) at 1 tasa ng halved na mga kamatis ng ubas. Maghurno ng pizza sa loob ng 8 hanggang 10 minuto. Budburan ng 1/3 tasa ng sariwang gadgad na keso ng Parmesan at 1/4 tasa ng tinadtad na sariwang balanoy.

Naghahain ng 6.

- Recipe mula sa Timog Buhay

TURKEY SALAD NA MAY CRANBERRY DRESSING

2 kutsarang mantikilya, natunaw

1/2 kutsarita pinatuyong panimpla ng Italyano

4 na medium-size na mga roll ng hapunan, gupitin sa 2-pulgada na mga cube (halos 2 tasa)

1 (5.5-onsa) na pakete ng spring greens mix

1 maliit na ulo romaine litsugas, tinadtad

2 tasa ng magaspang na tinadtad na pabo o ham

1/2 English cucumber, manipis na hiniwa

1/2 tasa ng balsamic na suka

ano ang zodiac sign ay Mayo 23

1/2 tasa ng canola oil

1/4 tasa ng buong-berry cranberry sauce

2 kutsarang Dijon mustasa

2 sibuyas ng bawang, tinadtad

1/4 kutsarita asin

1/4 kutsarita na paminta

Init ang oven sa 425 degree. Pukawin ang mantikilya at panimpla ng Italyano sa isang mangkok. Magdagdag ng mga cube ng tinapay; ihagis sa amerikana. Maghurno cube sa isang solong layer sa isang jelly-roll pan 3 hanggang 5 minuto o hanggang ginintuang, pagpapakilos nang isang beses. Ganap na cool sa isang wire rack (mga 15 minuto).

Pagsamahin ang mga spring greens, susunod na tatlong sangkap at mga toasted na tinapay na cube sa isang paghahatid ng mangkok. Iproseso ang suka at susunod na anim na sangkap sa isang blender hanggang sa makinis. Paglilingkod sa salad.

Naghahain ng 8.

- Recipe mula sa Timog Buhay

OPEN-FACED SWEET POTATO-MUSHROOM SANDWICHES

1 tasa na niligis na kamote

3 onsa ang gumuho keso ng kambing

1/2 kutsarita ground chipotle chili pepper

12 (3-pulgada) parisukat, inihaw na mga hiwa ng rye tinapay

3 makapal na hiwa ng bacon

1/2 tasa ng hiniwang matamis na sibuyas

5 onsa na hiniwang mga shiitake na kabute

1/2 kutsarita tinadtad sariwang tim

Mga sariwang sprigs ng tim

Init ang oven sa 425 degree

739 bilang ng anghel

Pukawin nang sama-sama ang niligis na kamote, keso ng kambing at ground chipotle chili pepper. Ikalat ang halo sa mga toasted na hiwa ng rye tinapay.

Magluto ng bacon sa isang kawali sa daluyan ng init na 4 hanggang 5 minuto o hanggang sa malutong; tanggalin ang bacon Patuyuin ang mga twalya ng papel, na nagreserba ng 1 kutsara na pagtulo sa kawali. Crumble bacon. Igisa ang sibuyas sa mainit na pagtulo hanggang sa mag-caramelize. Magdagdag ng mga kabute at tinadtad na sariwang tim; igisa ang 2 minuto. Gumalaw ng bacon; kutsara sa pinaghalong kamote.

Maglagay ng mga sandwich sa isang baking sheet. Maghurno ng 8 minuto. Nangunguna sa mga sariwang sprigs ng tim.

Naghahain ng 4-6.

- Recipe mula sa Timog Buhay

SUSUNOD SA ARAW NG TURKEY SA MASHED POTATO POLPETTI

8 tasa sabaw ng manok

1 bangkay ng pabo, inalis ang lahat ng karne

1 karot, hati ang haba, kasama ang 1 karot, tinadtad

1 buong stalk celery, plus 1 stalk, minced

1 sibuyas, kalahati, plus 1 sibuyas, tinadtad

2 bay dahon

Enero 30 pagiging tugma ng zodiac

3 tasa ng maitim na karne ng pabo

2 sibuyas na bawang, binasag

2 kutsarang langis ng oliba

3 tasa ng natitirang luto ng Thanksgiving sa gulay (mga sprout ng Brussels, kamote, berdeng beans)

1 kutsarang tinadtad na sariwang sambong

Mashed potato polpetti (patty), para sa paghahatid (sumusunod ang resipe)

Ilagay ang sabaw ng manok, bangkay ng pabo, halot ng karot, tangkay ng kintsay, halves ng sibuyas at 1 bay leaf sa isang malaking stockpot. Pakuluan at pagkatapos ay kumulo, mga 1 1/2 na oras.

Dice ang karne ng pabo. Siguraduhin na ang mga piraso ng karne ay hindi mas malaki kaysa sa laki ng isang kutsara ng sopas. (Kung naghahanda ng sopas kinabukasan, siguraduhing mag-iimbak ng natirang karne ng pabo sa isang lalagyan na hindi masasakyan bago ilagay ito sa ref. Itaas na may 1 o 2 na ladle na puno ng sabaw upang mapanatiling basa ang karne.)

Bago pilitin ang sabaw, alisin ang malalaking buto at bangkay na may sipit. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan na natatakpan ng basang cheesecloth. Itapon ang mga solido. Ilipat ang sabaw sa isang mangkok na itinakda sa isang paliguan ng tubig na yelo, na palamig ng mabilis ang sabaw at makakatulong na panatilihing mas sariwa ito. Maaari itong gawin sa gabi bago at itago sa ref hanggang sa susunod na araw.

Sa isang malaking palayok na sopas, painitin ang bawang sa langis ng oliba sa katamtamang init. Pahintulutan ang kayumanggi nang bahagya, mga 3 minuto. Idagdag ang tinadtad na mga karot, kintsay at mga sibuyas. Pawisan sa daluyan-mababang init hanggang lumambot, 7 o 8 minuto.

Dice ang natitirang gulay ng Thanksgiving. Idagdag ang sambong sa palayok ng sopas kasama ang sabaw ng pabo at ang natitirang dahon ng bay. Dalhin sa isang kumulo. Kapag kumulo, idagdag ang mga sprout ng Brussels, berdeng beans at diced karne ng pabo sa sopas. Ibalik ito sa isang kumulo. Panghuli, idagdag ang mga kamote sa gitna at dahan-dahang itulak pababa. Patayin ang init at takpan. Pahintulutan na umupo at singaw, 5 hanggang 7 minuto. Hayaang kumulo nang 5 minuto pa at ihain kasama ang niligis na patatas na patatas.

Upang gawin ang polpetti: Muling itimpla ang 3 tasa na niligis na patatas na may asin at paminta. Gumalaw ng 1/2 tasa gadgad na keso ng Parmesan. Kumuha ng isang mayonesa o talon ng peanut butter at linyang may plastik na balot upang magamit bilang isang hulma. I-pack ang halo ng patatas sa takip, alisin ito at ilagay ang patty sa isang baking sheet. (Maaari mong palamigin ang mga ito na natatakpan ng plastik na balot hanggang sa susunod na araw, o iprito kaagad.)

Upang magluto, dredge ang mga patty sa all-purpose harina. Painitin ang 1/4 tasa ng sobrang-birhen na langis ng oliba sa isang nonstick skillet sa medium-high heat. Bago magprito, dredge muli ang mga patty ng harina.

Idagdag ang mga patatas sa langis nang hindi pinagsisikapan ang mga ito (maaaring lutuin mo ang mga ito sa mga batch). Magluto hanggang sa ilalim ng ginintuang kayumanggi, mga 5 minuto. I-flip at kayumanggi sa kabilang panig. Alisin mula sa kawali at alisan ng tubig sa mga tuwalya ng papel. Ihain ang mainit na may natitirang gravy.

Naghahain ng 6 hanggang 8.

- Recipe mula sa Network ng Pagkain

- Makipag-ugnay kay Heidi Knapp Rinella sa. Maghanap ng higit pa sa kanyang mga kwento sa www.reviewjournal.com, at sundin @HKRinella sa Twitter.