Mga Plato ng Smal: Magpainit sa isang masaganang pagkain

Ang buffalo carpaccio na may huckleberry, green olives, wild arugula, sea salt at langis ng oliba ay magagamit sa Tom Colicchio's Heritage Steak restaurant. (Samantha Clemens / Las Vegas Review-Journal)Ang buffalo carpaccio na may huckleberry, green olives, wild arugula, sea salt at langis ng oliba ay magagamit sa Tom Colicchio's Heritage Steak restaurant. (Samantha Clemens / Las Vegas Review-Journal) Ang Pigskin

KAKAIN SA LABAS



HERITAGE STEAK, THE MIRAGE, 3400 LAS VEGAS BLVD. TIMOG



Ang Heritage Steak, na binuksan noong Agosto, ay mula kay Tom Colicchio, isang limang beses na nagwaging James Beard Award, pinuno ng hukom ng Top Chef ng Bravo at executive chef ng Craftsteak sa MGM Grand. Matatagpuan sa atrium area ng resort, ang 230-seat restawran ay may simpleng pakiramdam, na may bukas na apuyan sa kusina ng eksibisyon, isang mural na larawan ng nasunog na kahoy na panggatong, mga hilera ng kahoy na panggatong at isang kisame na gawa sa kahoy. Ang lahat ng mga karne ay luto sa isang bukas na apoy, maging sa oven na nasusunog sa kahoy, sa isang grill na nagsusunog ng uling o sa isang grill / broiler / smoker. Narito ang isang sample mula sa menu:



cancer man virgo babae sekswal

Mga unang kurso: inihaw na romaine, $ 16; kahoy na inihaw na sibuyas na sibuyas, $ 16; buffalo carpaccio na may huckleberry, $ 22; ginisang tiyan ng baboy na may pritong mga talaba, $ 22; ash-roasted bone marrow na may ulang, $ 23; pinalamig na king crab, $ 28

Pangunahing kurso: New York strip steak na may pepper chutney, $ 46; suso ng pato na may pato chorizo, $ 39; inihaw na rib-eye, $ 49; spread-roasted lobster, $ 54; nag-braised maikling tadyang, $ 42; inihaw na swordfish, $ 38; 10-onsa Punong filet, $ 56; 18-onsa na buto-sa rib-eye, $ 58; A5 Japanese Wagyu 8-onsa na rib-eye, $ 160



Mga pinggan: Patatas na katas, $ 10; mga inihaw na kabute, $ 14; maanghang na sibuyas na sibuyas, $ 14; squash puree, $ 10

Ang mga oras ay mula 5 hanggang 10:30 ng gabi araw-araw Tumawag sa 702-791-7223 o bisitahin ang www.mirage.com.

BAGONG LIBRO PARA SA MGA LOKOK



ANG PIGSKIN

1 1/2 pounds na hiniwang bacon

1 medium jalapeno, cored, seeded at makinis na tinadtad (kung nais mo ng sobrang init sa iyong bola ng keso, panatilihin ang ilan sa mga binhi)

16 ounces cream na keso, pinalambot

angel number 1050

1 tasa na ginutay-gutay na matulis na puting keso sa cheddar, kasama ang 1 kutsara para sa dekorasyon

1 kutsarang tinadtad na mga scallion

anong tanda ng zodiac ay Oktubre 17

Painitin ang oven sa 400 degree. Itabi ang mga hiwa ng bacon sa isang solong layer sa dalawang baking sheet. Maghurno hanggang sa malutong, 15 hanggang 20 minuto. Patuyuin ang bacon sa mga twalya ng papel at hayaang cool. Magreserba ng 2 kutsarang grasa ng bacon mula sa mga kawali at itapon ang natitira. Kapag ang bacon ay naluto na, magaspang na tumaga at magtabi.

Lutuin ang jalapeno sa nakareserba na bacon grasa sa isang maliit na kawali sa daluyan ng init hanggang malambot, mga 5 minuto. Gamit ang isang mixer o isang mangkok at isang spatula, ihalo ang 1 tasa ng tinadtad na bacon, ang iginawad na jalapeno, cream cheese, 1 tasa ng cheddar at mga scallion hanggang sa pagsamahin. Bumuo ng halo sa isang bola at takpan ng plastik na balot; palamigin ng hindi bababa sa dalawang oras o magdamag.

Bago ihatid, buuin ang bola sa isang pahaba na hugis ng football at igulong sa natitirang tinadtad na bacon na amerikana. Palamutihan ang tuktok ng football cheese ball na may natitirang 1 kutsarang cheddar upang maging katulad ng mga lace.

Naghahain ng 15 hanggang 20.

- Recipe mula sa Mahusay na Bola ng Keso ni Michelle Buffardi (Houghton Mifflin Harcourt; $ 16.99)

- Heidi Knapp Rinella