Kung kukuha ka ng isang kahon ng Lean Cuisine Chicken Pomodoro sa Australia, mahahanap mo ang isang maliit, asul at puti na simbolo sa label na nakalista sa glycemic index ng produkto bilang karagdagan sa karaniwang mga katotohanan tungkol sa mga caloryo, karbohidrat, taba, protina at sosa . Halos 150 iba pang mga produkto ang nagdala ng simbolo.
Binuo halos 30 taon na ang nakakaraan sa University of Toronto, ang glycemic index, o GI, ay nagiging bahagi ng nutritional landscape na Down Under. At nakakuha ito ng pansin dito at sa Canada, kasama na rin sa mga mananaliksik ng nutrisyon at manunulat na interesadong maunawaan ang tungkol sa kung paano pinoproseso ng ating katawan ang pagkain.
Sinusubukan ng glycemic index na masukat kung gaano ang posibilidad na tumaas ang iyong asukal sa dugo pagkatapos kumain ng isang partikular na pagkain. Kung mas mataas ang bilang, mas malamang na maitaas ang iyong asukal sa dugo pagkatapos kumain - isang bagay na kailangang iwasan ng mga tao, lalo na ang mga may diabetes. Ang mga pagkaing may markang 70 hanggang 100 ay itinuturing na mataas na glycemic; 55 at mas mababa ay mababa ang glycemic.
anong tanda ang martsa 21
Sa mga nagdaang taon, ang glycemic index ay pinasikat ni Jennie Brand-Miller, propesor ng nutrisyon sa University of Sydney at may-akda ng The New Glucose Revolution at 15 iba pang mga libro na naibenta ang higit sa 3 milyong mga kopya.
Maraming tao ang nag-iisip na ang pagkain ayon sa glycemic index ay nangangahulugan lamang ng paglaktaw ng mga pagkain na may idinagdag na asukal o naprosesong puting harina. Ngunit hindi ito ganoon kadali.
Kumuha ng patatas. Ang isang mainit na lutong patatas ay may glycemic index na halos 90. Ngunit cool ito sa ref ng ilang oras at ang almirol ay binago sa isang kemikal na form na mas lumalaban sa pantunaw. Ibinaba nito ang marka ng patatas hanggang sa humigit-kumulang 56, kinukuha ito mula sa isang mataas na glycemic na pagkain hanggang sa mas mababa sa isa.
Habang ang paghahanda ay maaaring makaapekto sa marka ng glycemic index ng isang pagkain, gayon din ang pagkahinog: Ang isang malambot na saging ay may GI na halos 80, habang ang isang matatag, bahagyang berdeng saging ay may isa sa mga 60.
Ang lahat ng mga isyung ito ay ginagawang masyadong walang katotohanan ang glycemic index at masyadong kumplikado at masyadong variable upang maisagawa, sabi ng Brand-Miller. Ngunit sa palagay ko hindi ito mahirap tulad ng akala ng mga tao.
Upang matulungan ang gabay sa mga mamimili, nakipagtulungan siya sa Diabetes Australia at sa Juvenile Diabetes Research Foundation upang bumuo ng isang hindi pangkalakal na pangkat na nagbibigay ng mga numero ng glycemic index at mga label. Sa ilalim ng programang ito, ang mga pagkain ay nasubok ng tatlong beses at binibigyan ng marka. Nakakuha ang Chicken Pomodoro ng 47, Wonder White Low GI Bread, 54; Nestle All-Natural 99 Porsyento na Walang-Fat na Mango yogurt, 55; at Bulla 98 Porsyento ng Fat-Free Vanilla Ice Cream, 36.
Sa Estados Unidos, ito ay isang magkakaibang kwento: Isang pagkain lamang - isang natural na nangyayari na kapalit ng asukal na nakuha mula sa cactus at na-market ng Sweet Cactus Farms - ay sumailalim sa pagsubok upang makuha ang simbolo ng GI. At habang ang isang lumalagong bilang ng mga libro at librong nagluluto ng timbang ay nagbigay pugay sa diskarte sa glycemic index, ni ang American Diabetes Association o maraming mga eksperto sa nutrisyon ng Estados Unidos ay hindi tinanggap ang malawakang paggamit nito.
Ang glycemic index ay lubhang kapaki-pakinabang sa pagsasaliksik, sinabi ni Walter Willett, pinuno ng Harvard School of Public Health na departamento ng nutrisyon. Kapaki-pakinabang para sa mga mamimili na magkaroon ng isang haka-haka na ideya ng glycemic index, ngunit hindi ako pabor na ilagay ito sa mga label ng pagkain o sa pagbili ng mga tao batay sa mga numero ng GI.
Ngayon, dalawang bagong ulat na na-publish sa American Journal of Clinical Nutrisyon ngayong buwan - at dalawang editorial na nagkomento sa mga natuklasan - marahil ay idaragdag sa debate. Ni hindi natagpuan ang mga benepisyo sa paggamit ng diskarte sa GI upang makontrol ang asukal sa dugo o upang mabawasan ang panganib ng sakit sa puso at Type 2 diabetes.
Iminungkahi ng mga natuklasan na mayroong maliit na papel para sa glycemic index sa pag-iwas o pagkontrol sa Type 2 diabetes o sa pagbawas ng timbang, sabi ni David M. Nathan, direktor ng Massachusetts General Hospital's Diabetes Center.
Sa Mayo Clinic, pinayuhan ng endocrinologist na si John Miles ang kanyang mga pasyente na may - at walang - diabetes upang mabawasan ang mga caloriya at taba upang mawala ang timbang, sa halip na mag-alala tungkol sa glycemic index.
Nakikita ko ang maraming mga pasyente na kumakain ng mga diet na walang asukal, na maiwasan din ang almirol, ngunit napupunta sa mga pagdidiyetang may taba. Hindi ito makatuwiran, sabi niya. Ako ay para sa pagkain ng buong-butil na tinapay, ngunit kung papayagan natin ang aming mga pasyente na maglagay ng mantikilya o isang hiwa ng cheddar na keso, mas mabuti silang kumain ng Wonder Bread (na may mataas na GI).
Kaya't saan ka iniiwan nito habang ang mga siyentista ay pinag-uuri ang lahat? Kung bibilangin mo ang mga numero ng GI o hindi, sumasang-ayon ang lahat na hindi ka maaaring magkamali sa pamamagitan ng pagkain ng maraming prutas at gulay, ilang buong butil at ilang malusog na taba.
Sumali sa Sally Squires sa online mula 10 hanggang 11 ng umaga ng Martes sa www.leanplateclub.com, kung saan maaari ka ring mag-subscribe sa libreng lingguhang newsletter ng e-mail ng Lean Plate Club.