Sa mabuting lasa

26657312665731

Mayroong mga restawran kung saan ang pagkain ay kamangha-mangha ngunit ang kapaligiran ay umalis ng maraming nais, at may mga restawran na may mahusay na dekorasyon ngunit sa ordinaryong pagkain. Pagkatapos ay may mga may parehong kapansin-pansin na lutuin at tuktok na disenyo.



7722 bilang ng anghel

Ang paglikha ng synergy na iyon sa pagitan ng mga chef at kainan ay tumatagal ng maingat na pagpaplano, sinabi ni Jennifer Johanson, punong ehekutibong opisyal, pangulo at pinuno ng disenyo para sa EDG, isa sa mga nangungunang kumpanya ng disenyo ng bansa na nagdadalubhasa sa mga restawran.



Si Johanson, na siyang panauhing tagapagsalita sa kaganapan ng Unang Biyernes sa buwan na ito sa Las Vegas Design Center sa World Market Center, ay nagsalita sa mga kapantay tungkol sa kung paano siya lumilikha ng mga disenyo ng restawran na umakma sa mga plano sa marketing ng mga negosyo, na nagreresulta sa matagumpay na mga negosyo.



Nang siya ay unang nagsimula sa paglikha ng mga interior para sa mga restawran higit sa 17 taon na ang nakakaraan, sinabi niya na ang kanyang trabaho ay higit sa isang bago kaysa sa karaniwang kasanayan. Ngunit ngayon, ang disenyo ay isang malaki, malaking bahagi ng negosyo para sa mga restawran.

Nagtrabaho si Johanson sa higit sa 150 mga restawran sa panahon ng kanyang karera, kasama ang ilan para sa mga kilala na chef tulad ng Wolfgang Puck (kasama ang Springs Preserve Café), Bradley Ogden, Kent Rathbun at Joachim Splichal.



Bagaman nakakatuwa na magdisenyo ng isang restawran, kailangan mo itong seryosohin. Kailangan itong maging functional, sinabi ni Johanson. Ang aming misyon ay hindi lamang upang magdisenyo ng isang magandang restawran, ngunit upang magtaguyod ng isang diskarte sa negosyo na nakabatay sa disenyo at bumuo ng mga diskarte para sa restawran na kumikita.

Upang magawa ito, sinabi ni Johanson na tinanong niya ang kanyang mga kliyente na bumuo ng mga tiyak na layunin sa marketing; pagkatapos ay lumilikha siya ng mga pantulong na layunin sa disenyo para sa bawat layunin.

Nagpakita si Johanson ng mga sketch at litrato ng limang restawran na kanyang dinisenyo upang mailarawan ang kanyang pilosopiya.



Sa Four Seasons sa Vancouver, British Columbia, nagtrabaho ang EDG sa disenyo para sa Yew, isang restawran at bar na may kaluluwang Pacific Northwestern. Matatagpuan malapit sa pangunahing lobby, nais ng hotel na muling idisenyo ang lugar na pinagsasama ang dalawang amenities sa isa upang mabawasan ang overhead, makaakit ng trapiko sa labas, i-highlight ang panrehiyong posisyon nito, bumuo ng mga malapit na puwang sa loob ng malaking lugar at humimok ng kita. Ang mga pakay na layunin ni Johanson ay upang lumikha ng isang establisimiyento na tumatanggap sa mga naghahanap ng pagkain ng tatlong beses sa isang araw pati na rin ang pag-aalok ng masarap na kainan, bumuo ng isang kusina sa pagpapakita, isama ang tunay na disenyo ng Northwestern ng Pasipiko, mag-install ng mga walang bayad na elemento upang matulungan ang pag-ukit ng dami at disenyo ng mga multifunctional na platform na magpapahintulot sa kakayahang umangkop.

Kasama sa kanyang mga solusyon ang paglikha ng isang naka-screen off na pasukan upang bigyan ang mga tao ng pakiramdam ng pagdating pati na rin ang paghihiwalay ng restawran mula sa natitirang hotel, pagbuo ng isang espresso / wine bar na malapit sa harap, pag-ukit ng isang pribadong silid kainan sa paligid ng lugar na may espesyal na mga istante ng pag-iimbak ng alak, pagdaragdag ng isang fireplace na magbibigay ng init pati na rin makatulong na hatiin ang puwang, gamit ang mga katutubong puno ng pir na nahulog sa isang kamakailang bagyo bilang parehong mga pandekorasyon na elemento at bilang mga tuktok ng mesa, at paglalagay ng upuan sa mga paraang payagan ang restawran upang isara ang mga tiyak na lugar kung hindi kinakailangan.

Pinag-usapan din niya ang kanyang mga disenyo para sa The Source, isang restawran ni Wolfgang Puck sa loob ng Newseum sa Washington, D.C. Straits, na nag-aalok ng pagkain sa kalye ng Singapore mula sa isang kainan na matatagpuan sa loob ng isang mall area ng San Francisco; Jaspers, isang gourmet backyard konsepto sa Dallas; at The Market Cafe, isang konsepto ng cafeteria / wine bar sa Cleveland, Ohio, na nakatuon sa isang napapanatiling lifestyle at lumilikha ng isang mahusay na balanse sa trabaho / buhay.

Sinabi ni Johanson na madalas siyang gumagamit ng mga screen upang magdagdag ng mga layer at lumikha ng matalik na kaibigan nang walang mahigpit na mga hangganan para sa pag-ukit ng mga lugar sa loob ng mga lugar. Ang iba pang mga matagumpay na paggamot sa disenyo ay kasama ang pagsasama ng mga pribadong kainan sa mga puwang na may pader na may salamin upang ang mga kainan ay maaaring mapanatili ang isang privacy habang bahagi pa rin ng karamihan ng tao; pagpapalawak ng mga bar at pagdaragdag ng mga tampok na espresso upang makapaghatid sila ng iba't ibang mga pag-andar sa iba't ibang oras ng araw; at paggamit ng lokasyon ng restawran para sa inspirasyon para sa décor.

Bagaman nakakatuwa na magdisenyo ng isang restawran, kailangan mo itong seryosohin. Kailangan itong maging functional.
Jennifer Johanson
CEO, Pangulo
EDG