Ang AJ's Steakhouse ay isang timpla ng dati, bagong Vegas

20330642033064

Sa dekorasyon nito, ang AJ's Steakhouse sa Hard Rock Hotel, 4455 Paradise Road, ay bumalik sa mga dating kaarawan sa Las Vegas, ngunit ang menu ay naglalagay ng isang napapanahong ugnayan sa karaniwang pamasahe ng steakhouse.

Ang mga pamantayang maagang rock 'n' roll at pop mula pa noong 1950s at 1960 ay nagbibigay ng background music habang ang mga kuwadro na gawa ng lumang Vegas sa mga pader ay nagbibigay ng isang visual na lasa ng dating lungsod.



Ang Chef John Church, dating ng Eiffel Tower Restaurant at Aureole, ay naglalapat ng kanyang pilosopiya ng 'pagluluto kasama ang mga panahon' sa menu, na isasama ang higit pang mga item ng taglagas noong Setyembre kasama ang karne ng hayop na may mga bing cherry, t-T na buto na may loin at veal ng tupa maikling buto-buto. Plano rin niyang gumawa ng higit pang mga panlasa sa dessert na may mas maliit na mga bahagi.



'Sinusubukan kong gamitin ang pinakamahusay na organikong ani, walang steroid at walang hormon na organikong manok at mga pana-panahong produkto,' sabi niya. 'Kunin ang pinakamahusay na mga sangkap at pagsamahin ang mga ito sa pinakamahusay na mga diskarte sa pagluluto at makuha mo ang pinakamahusay na pagkain.'

Sa kabila ng pagtatrabaho sa loob ng isang steakhouse na konsepto, sinabi ng Church na mayroon siyang maraming malikhaing kalayaan. Maaari akong gumamit ng maraming mga diskarteng Italyano at Pranses sa lutuing Amerikano. Ngunit hindi namin sinusubukan na muling likhain ang gulong. '



Pagpapatakbo sa labas ng isang kusina sa eksibisyon, ang Simbahan ay maaari ding maging malikhain sa mga nightly special.

Upuan 125, ang AJ's Steakhouse ay bukas mula 6 hanggang 11 ng gabi. Martes hanggang Sabado.

Tinatanggap ang mga pagpapareserba (693-5500).



Mga Nagsisimula: Crab cake na may maanghang na rouille, arugula at Meyer lemon ($ 16); tuna tartare na may pakwan, Key dayap at sili ($ 14); beef tartare na may Dijon, capers at pugo na itlog ($ 12); at mga seared sea scallop na may mais, berdeng sibuyas at bawang ($ 14).

Mga sopas at salad: Klasikong matamis na sibuyas na sibuyas na may gruyere, herbs at miche crouton ($ 8); lobster bisque na may maanghang na crayfish, crème fraiche at tarragon ($ 8); Caesar salad na may mga bagoong, Parmesan reggiano at crouton ($ 9); mga gulay sa bukid na may mga caramelized na sibuyas, candied walnuts at goat cheese fritter ($ 8); at heirloom salad na nagtatampok ng minus 8 vinaigrette, mozzarella at basil ($ 11).

Mga Entree: Kasama sa mga steak ang 16-onsa na punong New York strip steak ($ ​​39); 22-onsa na buto-sa punong rib-eye ($ 36); Rack ng organikong tupa ng Colorado ($ 32); 10-onsa na filet mignon ($ 38); at 2 1/2-pound na Maine lobster (presyo sa merkado). Ang isang pagpipilian ng mga steak rubs at sarsa ay may kasamang asul na keso, bearnaise, red wine demi at peppercorn sauce.

Ibang gamit: Ginawang-bihisan ng maikling guya na may perlas na sibuyas, patatas ng bawang at sambong ($ 32); inihaw na manok na Rocky Jr. na may mais, malutong bacon at matamis na sibuyas ($ 24); Nag-iisang Dover na may toasted almonds at brown butter sauce ($ 39); at ahi tuna na may citrus-soy glaze, parsnip puree at arugula ($ 28).

Mga karagdagang tampok: Kasama sa mga order sa gilid ang mga inihaw na beet, fingerling o mais; puro Yukon patatas, kamote o cream spinach; igisa ang mga ligaw na kabute, brocolini o asparagus; at inihurnong Idaho patatas, apat na keso macaroni at keso o patatas gratin ($ 8 bawat isa).

Dessert: Root beer float na may vanilla bean ice cream at Kahlua whipped cream; maitim na tsokolate cake na pinahiran ng tsokolateng fudge; Key pime pie; lemon at raspberry tart; Ang mga mansanas na Granny Smith at caramel pastry cream na inihurnong sa isang malutong na puff pastry shell; sour cream cheesecake na may mga strawberry; pana-panahong mga sorbet ng prutas at sorbetes; at creme brulee na may caramelized vanilla sugar at berry ($ 7.95 bawat isa).

Ang Appetizers ay isang lingguhang impormasyong haligi tungkol sa mga bagong pagpapaunlad sa eksena ng kainan sa Las Vegas. Ang mga item ay hindi dapat isaalang-alang na mga pagsusuri ..

KEN WHITEMORE COLUMNS